如果你去过广西南宁，肯定会听到“老友粉”这个名字。其实，为了做那个又酸又香的汤底，当地人就搞出了“老友酱”——它简直就像广西人的“秘密武器”一样。

凭啥叫“老友酱”？
南宁有道名菜叫“老友粉”，据说能让人胃口大开，连生病的人都精神十足，所以很“贴心”，大家就叫它“老友”。后来，煮老友粉的独家酱料也跟着火了，干脆就被叫成“老友酱”。

它的味道不止酸辣
别看表面上是酸辣，老友酱其实还有豆豉的咸香、蒜头的辛香，再加上酸笋那股子带劲的味道，一拌起来立刻唤醒你的味蕾。就是那种酸酸辣辣又特别“香口”的感觉，让人忍不住大口扒饭。

在家怎么用它？

煮老友粉或老友面：买个鲜汤底或自己熬个骨头汤，用老友酱一调味，酸香立马从锅里飘出来，超刺激食欲！

炒菜、煮鱼：不管是炒青菜还是煮鱼汤，丢一勺老友酱，瞬间让菜的层次变得更丰富。

做蘸料：拿它来蘸烧烤、煎饺、韭菜盒子之类的，风味绝对不输外面的大牌蘸料。

老友酱与广西人的日常
对我们广西人来说，老友酱就是家里的“万能调味”。一锅清淡汤，加点它就有灵魂；炒菜炒到一半，来点它就能变换出酸辣口味。每次闻到那股熟悉的酸辣香，就感觉仿佛回了家。

怎么挑选和保存
现在网上也能买到各种品牌的老友酱，建议选那些看起来配料标示清晰、评价较好的。开盖后记得放冰箱保存，不然遇到广西这种湿热的天气，很容易变质。

老友酱就是道地广西风味的“灵魂酱料”。如果你对重口味感兴趣，又想感受下广西人的酸辣热情，不妨试试看，保证能从味觉体验到广西人的日常生活气息。