其实，水果的甜美滋味主要源自其内含的葡萄糖、果糖和蔗糖这三种糖类成分，它们各自具有不同的甜度特性。在这些糖中，果糖的甜度表现最为突出，它的甜度是蔗糖的1.7倍之多。而砂糖橘，这种水果的糖含量大约在10%至13%的范围内。尽管这个比例看似不高，但其中果糖的比例相对较高，而果糖正是我们口感中感受到的更为甜腻的成分。
更有趣的是，如果你将砂糖橘放入冰箱中冷藏，它的甜度会进一步提升。这是因为果糖有两种分子结构，即α型和β型。其中，α型果糖的甜度是β型的3倍。而在低温环境下，部分β型果糖会转化为α型果糖，从而使得砂糖橘的整体甜度得到增强。
当然，我们在吃砂糖橘时也能感受到一丝丝酸味，这是因为砂糖橘中还含有柠檬酸等有机酸。不过与其他柑橘类水果相比，砂糖橘的有机酸含量相对较低，这使得它的口感更加偏向于甜美，而不是过于酸涩，所以让人吃得根本停不下来~