在广袤的中国大地上，美食文化丰富多彩，其中不乏一些历经岁月沉淀的传统美食。所以今天，我们就来聊聊那隆腊鸭，这道承载了江州区丰富历史文化和人们深厚情感的佳肴。
那隆腊鸭是崇左江州区的著名特产，其制作历史可追溯至上世纪六十年代。那时，勤劳智慧的江州区人民就开始用本地土鸭为主要原料，通过手工精制、天然风干的传统工艺，制作出这道风味独特的腊鸭。如今虽然时代变迁，但那隆腊鸭的制作工艺仍被完好地保留下来，成为真正意义上的绿色食品。
此外，那隆腊鸭的制作过程还极为讲究。首先，要选取本地养殖的青头鸭，再将鸭子宰杀去毛，清洗干净，用特制的调料腌制。腌制过程中，盐、花椒、桂皮、胡椒粉、八角、干辣椒等调料被均匀涂抹在鸭身上，腌制三天后再用竹签撑起鸭的形状晾晒。在那隆和煦的日光照射和干燥的山风吹拂之下，腊鸭会逐渐变得金黄透亮，散发出诱人的香气。
那隆腊鸭不仅味道醇厚，而且还营养丰富。它既可以作为下酒菜也可以作为主菜，搭配各种食材烹饪出美味佳肴。在江州区，每逢佳节或重大场合，那隆腊鸭都是餐桌上不可或缺的美食~