在广西南宁的街头巷尾，有一种美食令人难以忘怀，那就是老友粉。这不仅仅是一碗米粉那么简单，它承载着南宁人对于美食的独特理解和深厚的情感。
老友粉的历史十分悠久，据说起源于上个世纪三十年代。当时的一位老板为了让食客在寒冷的天气里感受到温暖，特别研制了这道用酸辣汤料煮制的米粉。随着时间的推移后，老友粉逐渐成为了南宁人心中的美食代表。
此外，制作老友粉的过程也十分讲究。首先要选用优质的米粉，口感要Q弹有韧性。接着的汤料是关键，要用猪骨、鸡骨等熬制的高汤作为基础再加入秘制的辣椒、蒜米、豆豉等调料，熬煮成酸辣可口的汤底。最后再将煮好的米粉和配菜如猪肉、猪肝、粉肠等放入汤中，撒上葱花、香菜等点缀，一碗热气腾腾的老友粉就做好了~
老友粉不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它见证了南宁人对美食的热爱和追求，也见证了这座城市的历史和变迁。如今，老友粉已经走出了南宁，成为了广西乃至全国的美食名片之一。