桂林米粉是广西桂林市的传统特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著名。

工艺方面，以优质的大米为原料，经过浸泡、磨浆、蒸粉等工艺制作而成，具有细嫩、柔滑、爽口等特点。而作为点睛之笔，为保证鲜美的口感，桂林米粉添加了丰富的配菜调料，通常有卤菜、酸豆角、酸萝卜、辣椒油、花椒油等，口感咸香可口。

作为桂林的特色小吃之一，桂林米粉同样也是桂林饮食文化的重要组成部分。在桂林市内的大街小巷，随处都可以看到桂林米粉的摊点和餐厅，甚至有传言说，当地人一日三餐不能没有桂林米粉~