桂林辣椒酱是广西桂林市的传统特产，以独特的制作工艺和鲜美的口感而著名。其采用当地的优质辣椒为主要原料，经过精心选料、磨碎、调配、装罐、密封等工艺制作而成。
桂林辣是桂林菜的重要调料，其酱色泽鲜红、香味浓郁、辣而不燥、味道鲜美。除了做调料，只要你喜欢，甚至也可以作为佐餐食品直接食用。
桂林辣椒酱的历史可以追溯到清朝时期，经过数百年的传承和发展，已经成为桂林饮食文化的重要组成部分。在桂林市内的各个季节，人们都可以在超市、商店、饭店等地方购买到桂林辣椒酱。此外，作为桂林的特色美食之一，桂林辣椒酱也深受游客喜爱，是游客带回家的特色纪念品之一。
为了保护桂林辣椒酱的品质和特色，当地政府采取了一系列的措施，包括制定地方标准、建立质量追溯体系、推广标准化种植技术等。同时，桂林市还积极开展桂林辣椒酱的文化宣传和旅游推广，吸引更多的游客前来品尝和体验。