众所周知，三花酒、辣椒酱、豆腐乳，是桂林传统土特产的代表，号称“桂林三宝”，而“桂林三宝”中的头宝要数三花酒了。三花酒是中国米香型酒类的代表，被誉为“酒之王”。

桂林三花酒的历史可追溯至南宋时期，原由“师司公厨”酿成，后逐渐传入民间。到了清末，桂林地区出现了专业的酿酒作坊。至民国年间，这些作坊已经遍布桂林城。新中国成立后，为了进一步发展这一传统酿酒工艺，国家汇集了民间的优秀酿酒师，于1952年建立了桂林酿酒厂（后改名为桂林饮料厂，1987年再改为桂林酿酒总厂），继续沿用传统工艺酿造“三花酒”。

至于为何名为“三花”，众说不一。一种说法是，在酿造过程中酒需要蒸熬三次，摇动时可以泛起无数泡花，尤其是质量上乘的酒，其酒花细密且能形成数层，因此俗称“三熬堆花酒”，简称“三花酒”。另一种说法是，在摇动酒瓶时只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花，这种酒无论入坛、入瓶还是入杯，都会泛起酒花，因此得名“三花酒”。

此外，桂林三花酒还被誉为“中国米香型白酒的代表”，是桂林传统特产“桂林三宝”之首，以其悠久的历史、独特的工艺和优良的品质赢得了广大消费者的喜爱。无论是作为餐桌上的美酒佳肴，还是作为传递情感、加深友谊的媒介，桂林三花酒都扮演着重要的角色。