北海沙虫又称光裸星虫，是一种穴居爬行环节动物。它们生活在沿海滩涂一带的沙泥底质海域，以吞食沙粒为生，因此得名沙虫。沙虫的身体呈长筒形，浑身光裸无毛，体长约10～22厘米，体壁纵肌成束，与环肌交错排列，形成方块格子状花纹。

在食用方面，沙虫的味道鲜美，营养丰富，被誉为“海滩香肠”。在烹饪过程中，你需要将沙虫腹内的沙肠切掉，以确保口感。炒制沙虫时要不断翻动，炒至火候适中，这样既能清除沙子，又能炒出沙虫本身的香味。而沙虫煲汤或煮粥，更能尝出沙虫的鲜味！无论是作为主料还是辅料，沙虫都能为菜肴增添独特的口感和营养价值。