在中医理论中，莲藕被视为一种具有药用价值的食材。它入心、脾、肺经，生藕性寒味甘，具有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃等功效。历代医家对莲藕的功效也多有注释，例如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”，《滇南本草》云：“多服润肠肺，生津液”等。
现代药理学研究也表明，莲藕全身都是宝！据记载，它含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。因此，柳江莲藕不仅是一种美味的食材，更是一种养生与健康的佳品。
而对于老年人、体弱多病者以及需要调养身体的人来说，柳江莲藕更是一种理想的食品。它可以养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻，对于改善身体状况、增强免疫力有着积极的作用。