在米粉江湖中，广西人无疑是占据了一席显赫之地。他们对米粉的热爱，几乎深入骨髓，每一座城市都拥有自己独特的米粉风味。如今，柳州螺蛳粉和桂林米粉已经风靡全国，而玉林生料粉、蒲庙镇生榨粉、钦州猪脚粉、宾阳酸粉、全州红油米粉等则更显独特，拥有小众却忠实的拥趸。而在南宁，那一碗酸辣鲜香的老友粉则成为了南宁人独特的味觉记忆。
老友粉，顾名思义就像一位久别重逢的老友，总能唤起人们内心的温暖与亲切。其主要原料为米粉和猪骨汤，米粉采用当地优质大米精心制作而成，口感柔滑，如丝如缕。汤底则是用精心挑选的猪骨长时间熬制，色泽洁白，味道醇厚。而其中的酸笋、豆瓣酱、辣椒油等调料，更是为老友粉增添了浓郁的风味。
制作老友粉看似简单，却需一番匠心独运。先将米粉在沸水中迅速烫熟，随后捞出沥干，保持其柔韧的口感。再将熬制好的汤底倒入碗中加入精心调配的调料，最后将米粉放入碗中，撒上翠绿的葱花和香菜，一碗色香味俱佳的老友粉便呈现在眼前。
老友粉，不仅是广西南宁市的一道传统小吃，更是南宁人民日常生活中不可或缺的美食。它不仅仅满足了人们的味蕾，更是一种文化的传承和情感的寄托。在南宁的街头巷尾，老友粉的身影随处可见，它已经成为了南宁人民生活的一部分，一种独特的生活方式和文化象征。