凡是踏足南宁的人，都深知这里的居民有着一种特殊的“老友”情怀，他们不仅善于用“老友”来称呼亲密的友人，更将这种情感融入到了日常美食之中。从老友粉到老友面，再到老友炒花甲、老友粉虫和老友田螺，每一种都承载着南宁人的深厚情感。
这“老友味”的第一层次，便是那独特的酸辣口感，而酸味的来源正是那让人回味无穷的酸笋。南宁人对酸的喜爱可谓情有独钟，甚至连水果都可以腌制成“酸嘢”。而“老友味”的第二层次，则是豆豉所带来的咸香。在烹饪过程中，豆豉需要被剁碎，以便更好地融入其他食材，增添丰富的口感。
至于“老友味”的第三层次，则是一种包容的味道。中国饮食文化研究所所长赵荣光先生用12个饮食文化圈来描绘中国饮食的地域差异，而广西则同时受到了长江中游、西南以及东南等多个饮食文化圈的影响。南宁作为粤语区的一部分，深受岭南文化熏陶，其菜式自然偏向粤味。然而，老友粉却是一个例外。它既有酸辣爽口的口感又有汤味香浓的特点，更能让酸笋、豆豉、蒜米等各具特色的食材在一碗粉中和谐共存。这种包容性，正是“老友味”的独特魅力所在~