老友粉，这道源自中国广西南宁的传统小吃，以其独特的口感和风味深受当地人和游客的喜爱。且老友粉的名字听起来就充满了亲切与温馨，仿佛是一位久别重逢的老友，用一碗热腾腾的米粉，诉说着过去的故事。
老友粉的风味特点，首先体现在其独特的调料上。老友粉的调料以酸、辣、咸、香为主，其中的酸辣味道，是由酸笋和辣椒共同调制出来的。酸笋的酸味恰到好处，既能中和米粉的油腻，又能为整碗粉增添一份清新。而辣椒的辣度则可以根据个人口味进行调整，既可以是微微的辣，也可以是让人汗流浃背的辣。这种酸辣的味道，让人一吃难忘，回味无穷~
除了调料，老友粉的配料也十分讲究。通常，老友粉会配以猪肉、猪肝、猪肠等猪杂，这些食材在烹制过程中会充分吸收调料的味道，使得整碗粉更加鲜美可口。此外，还会加入一些豆豉、蒜米等提味食材，使得老友粉的味道更加丰富多元。
老友粉一般采用爆炒的方式，将配料和调料一起在锅中快速翻炒，直到食材熟透、香味四溢。然后再将煮好的米粉倒入锅中，与配料和调料充分混合，使得每一根米粉都裹满了浓郁的汤汁。这样的烹制方式，既保证了米粉的口感，又使得整碗粉的味道更加浓郁~