老友粉，这道南宁人的日常美食，无论是晨光中的早餐还是午后补充能量的午餐，或是夜幕低垂时的晚餐乃至深夜的慰藉之食，都可见其身影。可以说，老友粉在南宁人的餐桌上扮演着从早到晚的重要角色。然而，尽管它的身影如此普遍，却并不代表它的制作不讲究。实际上，老友粉恰恰是一道精细至极的美食。

与螺蛳粉那种简单的煮制不同，老友粉的独特之处在于它的炒制工序。大火猛炒，是凸显老友粉美妙风味的关键。豆豉、酸笋、酸辣椒、西红柿等丰富的佐料在铁锅中翻腾，爆炒出令人垂涎的香气。一些有追求的店家更是会自己调制辣椒，正是这些带有独特风味的佐料在猛火的炒制下，焕发出全新的滋味，为老友粉的美味打下了坚实的基础。

而炒制后的猪杂更是充分吸收了底料的味道，口感鲜嫩，咬下去更是脆弹有嚼劲。酸辣的汤汁带着油脂的香气，瞬间在口中弥漫开来，令人回味无穷。随后，扁粉被放入高汤中，只需短短的十几秒就足以让粉条充分吸收高汤的浓郁骨香。这经过十几个小时精心熬煮的骨汤，香气纯粹而深沉，使得扁粉在高汤的浸泡下变得莹润醇香。最后，这一切都被倒入广西人特有的大铁盆中，让人一眼就能感受到那浓厚的家乡味道~