在南宁，品尝一碗老友粉是自然而然的选择。从家家户户简单自制的爆香蒜末豆豉开始，到满城皆是精心调配的粉店，一碗老友粉的美味，完全依赖于掌勺师傅的自信与食客们的热爱。因此，无论是远道而来的客人还是久居此地的邻里，相约共享一碗老友粉，才是深入体验这座城市魅力的最佳方式。
提及老友粉，或许有人认为“先有面，后有粉”。事实上，老友粉正是从老友面演变而来。老友面追求的是筋道、嚼劲与韧性。这碗面中，不仅融入了中原文化的精髓，更与壮族骆越文化相互交融、渗透。从这个角度看，南宁的老友面无疑是中原文化与壮族骆越文化交融的典范。老友面的制作，需以精面粉加鸡蛋揉和，经竹杠反复碾压最终切成面条状。而老友粉的制作，则要求米粉原料必须来自特定产地，以大米为主，经过洗米、浸泡、磨浆、发酵、蒸煮、挤压成形、冷却、剪切等繁琐工序，最终制成薄片的鲜湿米制品。
除了主食的原料，老友粉面的配料也极具讲究。老友粉中不可或缺的是爆香蒜末与豆豉，它们在油锅中释放出辛辣而浓烈的香气，猛火之下又带有烟火的气息，令人回味无穷。同时，酸笋也是不可或缺的一部分，且各家的酸笋制作在酸度和腌制时间上都有所不同。而那种“古早味”的酸笋，一出坛便让人仿佛闻到了岁月的味道。若酸笋的味道有所出入，那么这碗老友粉便谈不上正宗。此外，生煮猪肉也是关键。当猪肉与酸笋一同下锅，稍稍变色时便需加入水和米粉。再经过短暂的热水浸泡，米粉会变得顺滑无比，而猪肉也恰到好处地熟透，呈现出淡淡的粉红色，鲜嫩可口。
说到底，老友粉的魅力就在于其酸辣口感，而青菜的加入则让整碗粉更加丰富多彩，既吸油又吸味，使得老友粉在红绿交织中散发出诱人的香气~