老友粉，这道源自广西南宁市及其周边地区的特色小吃，早已成为南宁传统美食的标志性名片。它的口味既鲜辣又令人回味，汤料醇厚且香浓，独具开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的功效，无疑是桂菜中的佼佼者。而老友粉的名字，更是源于一段两位老友间深厚的情谊故事，寓意着友情的深厚与美食的共享。
在广西的“三大米粉”中，南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉齐名，各有特色。而要制作一份美味的老友粉，其实并不复杂。首先，我们需准备二到三两的切粉或伊面，再将酸笋切成细丝，豆豉剁成茸状，备上少许的姜丝和蒜末，以及根据个人口味适量添加的小辣椒。
接下来，将锅烧热，通过高温干炝的方式，将酸笋、豆豉、辣椒、蒜米等主要佐料的本味炝出来。然后加入适量的油、醋和肉类一同猛火爆炒。待油热后，肉香味便会扑鼻而来。最后，加入高汤和粉条轻轻搅拌，让每一根粉条都充分吸收汤料的精华即可。
这样，一碗色香味俱佳、口感丰富的老友粉就制作完成了。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热腾腾的老友粉都能为你带来满满的幸福感~