谈及南宁的美食文化，柠檬鸭与老友粉无疑是这里的代表性佳肴，让人流连忘返。而在南宁的美食地图上，甘家界柠檬鸭更是以其独特的风味荣登“中国菜”广西十大经典名菜的宝座，是每位食客都不容错过的美味。

甘家界柠檬鸭源于广西南宁武鸣地区，它的历史可追溯至上世纪80年代初。当时，南宁城市边缘有一个名为界牌的小地方，因为地处公路旁，这里逐渐发展成为过往司机们歇脚用餐的地点。在这样的背景下，柠檬鸭这道佳肴应运而生，并逐渐成为了当地的一道名菜。

品尝甘家界柠檬鸭，第一口便能感受到其酸酸辣辣的独特风味，让人回味无穷。鸭肉经过精心烹制，口感香脆且富有肉感，既不显得过于软腻，也不带有任何腥臊之味。而最令人难以忘怀的，莫过于那独特的柠檬香气，它让人仿佛置身于清新的果园之中~

然而，柠檬鸭的酸香辣气并非只来源于柠檬，其背后的烹饪秘诀其实更为丰富。在爆炒的过程中，厨师们会巧妙地加入酸辣椒、酸荞头、酸姜、蒜头等调料，使得菜肴的味道层次更加丰富。而在临出锅前他们还会加入咸柠檬进行调味，这时需要注意的是，柠檬的籽要稍微去掉一些，以防煮得过久导致味道变苦。

说到底，甘家界柠檬鸭不仅是一道美味的佳肴，更是南宁饮食文化的一张名片。它以其独特的风味和制作工艺，吸引着来自四面八方的食客们前来品尝。