被誉为地理标志产品的古典鸡，背后蕴藏着丰富的历史与文化内涵。作为广西的历史名鸡，其历史可以追溯到很久以前。

相传秦汉时期，岑溪市糯垌镇大竹村的一个村民在上水河发大水时漂来的木盘中获得8枚鸡蛋，并当作宝贝拿回家用棉胎盖住，尝试进行人工孵化。21天后小鸡破壳而出，村民们出于好奇而将其饲养家中。小鸡逐渐长大后，其羽毛全身呈金黄色，像皇帝的龙袍一样。村民们认为这是吉祥之物便进行繁殖饲养，这便是古典鸡的前身。

从那时起，当地农村的老百姓几乎家家养鸡，代代相传。特别是改革开放后，当地政府鼓励农民养鸡，并建立了岑溪外贸鸡场，后又改制成立岑溪市外贸鸡场有限公司，下大力气抓保种选种育种。

1982年，该公司在岑溪10多个镇8万多羽商品鸡中，选得5600羽古典鸡原始鸡群，最后留1260羽持续进行表型选育和淘汰。经过近40年连续不断选育、不断科技攻关，形成了古典鸡“禾虾头、柚子身、铁线脚”的体型外貌。