海鸭蛋与新鲜蛋黄相似，都富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，如钙、磷、铁。此外，海鸭蛋还包含了人体所需的各类氨基酸、微量元素和维生素，且易于人体吸收。

虽然与鸡蛋相比海鸭蛋的腥味较重，但通过盐水腌制，不仅可以降低腥味，还可以提升鸭蛋的口感，使其更加香嫩。从中医角度来看，咸味食物通常与肾脏相关联，而由于鸭蛋本身偏寒性，经过腌制后，其滋阴养肾的功效也更为显著~