官垌镇是广西浦北县内一个独特的山区小镇，以“九山半水半分田”而闻名。这里山峦叠嶂，田地稀缺，水面狭窄，然而却拥有终年不断、水源丰富的山涧溪流和丰富的草料。在这样的自然条件下，当地农民巧妙地利用沟沿路边、房前屋后、田头地脚的空地，开挖出小鱼窝，引来山泉水进行养鱼。
由于山泉水质纯净，加上采用自然流水式养殖方式，以及以青草和蔬菜为饲料，养出的草鱼具有独特的风味。为了纪念这一特色，当地草鱼便以官垌镇命名，所以被称为官垌草鱼。此外，官垌草鱼生长在清澈的水质、溪流纵横、无污染的环境中，这也使得官垌草鱼成为国家地理标志的农产品之一。
官垌草鱼的养殖区域涵盖了浦北县官垌镇、六硍镇、平睦镇、寨圩镇、福旺镇、小江镇等6个连片镇所属的56个行政村。其中，官垌镇、六硍镇、平睦镇为主要产区，养殖总面积达到330公顷，年鱼总产量高达4800吨！
除此之外，由于历史悠久的养殖传统，官垌镇还形成了一套独特的养殖方法。在清朝时期，当地群众便在溪边挖窝筑塘，每个鱼窝的面积从几平方米到几十平方米不等。他们大多以草鱼为主要养殖品种，养殖周期一般为2-3年，待鱼长到8斤以上才进行捕捞。因此，有着“小窝养大鱼”的美誉。可以说，这种山泉水养殖、吃高蛋白草的方式以及3年的生长周期，正是官垌鱼肥美鲜香、肉嫩清甜无腥味的关键所在~