博白桂圆肉的加工工艺世代相传，独具特色。采摘下来的桂圆经过多次挑选、清洗、去壳去核后，再进行晾晒、烘焙等工序。整个制作过程完全依靠手工，保证了桂圆肉的品质和口感。

其中，烘焙环节尤为关键，这需要掌握好火候以确保桂圆肉既不会焦糊又能充分提取其甘甜味，才能制作出好吃的博白桂圆肉。