柠檬鸭是一道在广西南宁武鸣一带的特色菜。在制作柠檬鸭的过程中，虽然名为柠檬鸭，但实际上使用的并不是新鲜的柠檬，而是经过腌制发酵的酸柠檬。这种酸柠檬是广西特有的调味料，制作过程中需要经过长时间的存放和发酵，通常放在屋顶日晒雨淋，大约需要三年的时间才能制作完成。